猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。感冒发热者不宜用本汤。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子（莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用）、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮1个小时左右，生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

4、猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。